Recettes

De l’orge et du maïs cuits au four pour le dîner
De la Alberta Barley Commission (www.albertabarley.com)

1 paquet (375 g)	de linguine
1 C.	de table (15 mL) d’huile de canola
1	oignon haché
3	gousses d’ail, finement hachées
2	carottes, coupées en petits morceaux
1 tasse (250 mL)	d’orge perlé/mondé
3 tasses (750 mL)	de bouillon de légumes ou de poulet
2 tasses (500 mL)	de maïs en grains
½ tasse (125 mL)	de persil finement haché
sel et poivre selon le goût

1. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile et ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites cuire, en remuant souvent, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
2. Ajoutez l’orge, puis le bouillon.
3. Mettez le mélange dans un plat allant au four, couvrez-le et faites cuire au four pendant 1 heure à 350ºF (180ºC).
4. Ajoutez le maïs, le persil, le sel et le poivre, selon le goût. Enfournez pendant 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que le plat soit bien chaud et l’orge tendre. Servez chaud.

Donne 8 portions d’une tasse.
Par portion : calories 157, protéines 3,2 g, gras total 2,3 g, glucides 32,8, fibres 3,4 g, folate 34 µg