Recettes

Des crêpes multicéréales pour le petit
Recette de Jane Brody (Good Food Book, Bantam)

2/3 tasse (160 mL)	de farine de blé entier
1/3 tasse (80 mL)	de farine tout usage
¼ tasse (60 mL)	de farine d’avoine ou autre (p. ex. semoule de maïs, d’orge, de sarrasin ou de millet)
2 c. de table (30 mL)	de germe de blé
2 c. à thé (5 mL)	de sucre cristallisé
1 c. à thé (5 mL)	de levure chimique
½ c. à thé (2 mL)	de bicarbonate de soude
¼ c. à thé (1 mL)	de sel, selon le goût
1 tasse (250 mL)	de babeurre
¼ tasse (60 mL) ou plus	de lait écrémé
1	blanc d’oeuf
1	oeuf entier
1 c. de table (15 mL)	d’huile végétale
¼ c. à thé (1 mL)	de vanille (facultatif)

1. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne.
2. Dans un autre bol, mélangez le babeurre, le lait écrémé, le blanc d’oeuf, l’œuf entier, l’huile et la vanille.
3. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs en remuant juste assez pour les mélanger. La pâte peut attendre une dizaine de minutes à la température de la pièce ou pendant une heure ou plus au réfrigérateur.
4. Faites chauffer une crêpière sur feu moyen. Graissez-la légèrement si vous utilisez une poêle antiadhésive et versez immédiatement une quantité de pâte suffisante pour obtenir des crêpes de la taille désirée.
5. Baissez le feu et faites cuire les crêpes. Lorsque le dessous des crêpes est doré et que des bulles se forment sur le dessus, retournez-les jusqu’à ce que l’autre côté soit doré. Servez immédiatement.

Donne 4 portions
Par portion : calories 240, protéines 10,7 g, gras total 6,7 g, glucides 35,5, fibres 3,9 g, folate 45 µg